Recept Run­der­stoof­pot­je met ap­pel­stroop

Recept Run­der­stoof­pot­je met ap­pel­stroop

Recept Run­der­stoof­pot­je met ap­pel­stroop

INGREDIËNTEN

• 600 g rib-runderlappen
• 3 eetlepels appelstroop
• 2 eetlepels mosterd
• 25 g boter
• 1 grote ui, fijngesneden
• 4 laurierblaadjes
• 250 ml rundvleesbouillon (van tablet)
• 300 g winterpeen, in plakjes
• 250 g sperziebonen, gebroken
•  

  BEREIDEN

• Snijd het vlees in grote stukken en wrijf ze in met zout en (versgemalen) peper en bestrijk ze royaal met de appelstroop en de mosterd. Smelt de boter in een braadpan en schep het vlees met de ui erdoor. Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel op een zacht vuur aan de kook en stoof de runderlappen in 2-3 uur zachtjes gaar, het vocht mag maar net bewegen, echt koken is niet de bedoeling. Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan als het te hard gaat. Voeg na 2 uur de winterpeen en de sperziebonen toe. Breng de stoofpot op smaak met zout en (versgemalen) peper en serveer met aardappel- of pompoenpuree.

Recept Ta­gli­a­tel­le met cham­pig­nons en wit­lof

Recept Ta­gli­a­tel­le met cham­pig­nons en wit­lof

INGREDIËNTEN

• 300 g tagliatelle (pasta, zak 500 g)
• 4 el olijfolie
• 1 duopak magere spekreepjes (250 g)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd
• 1 tl gedroogde oregano
• 400 g witlof
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

• BEREIDEN

• 1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bak de knoflook, champignons en oregano 4 min. in het achtergebleven bakvet. Snijd ondertussen de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte in vieren. Verwijder de harde kern. Voeg het witlof toe aan de champignons en roerbak 2 min. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. 3. Schep het witlofmengsel over de pasta. Lekker met fijngesneden peterselie.
•  

Recept Spa­ghet­ti car­bo­na­ra

Recept Spa­ghet­ti car­bo­na­ra

INGREDIËNTEN

• 400 g spaghetti
• 125 ml slagroom
• 2 eieren
• 125 g magere spekreepjes
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 75 g Grana Padano (kaas), geraspt
• 4 takjes peterselie grofgehakt
•  

  BEREIDEN

• Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Klop de slagroom en de eieren door elkaar met wat zout en peper. Bak in een droge koekenpan de spekreepjes in 4-5 minuten goudbruin. Laat de knoflook de laatste 30 seconden meebakken. Laat spek en knoflook op keukenpapier uitlekken. Giet de spaghetti af, maar bewaar wat kookvocht. Meng het slagroommengsel door de hete spaghetti, zodat het ei licht stolt. Meng de spek, knoflook en kaas door de spaghetti. Voeg als de spaghetti te droog is wat kookvocht toe. Strooi de peterselie erover en serveer direct. Lekker met een groene salade.

Recept Ha­chee van An­ne­ma­rie

Recept Ha­chee van An­ne­ma­rie

INGREDIËNTEN

• 2 x 375 g rib-runderlappen
• 50 g roomboter
• 3 grote uien, gesnipperd
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 3 el rode-wijnazijn
• 1 el appelstroop
• 1 vleesbouillontablet
• 1 plak ontbijtkoek, van ca. 1 cm
•  

  BEREIDEN

• Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in grote stukkken. Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees op middelhoog vuur in 10 minuten rondom bruin. Fruit de ui 5 min. mee. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de azijn, de appelstroop, het bouillontablet en ongeveer 400 ml water toe, zodat het vlees net bedekt is. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Stoof de hachee met de deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar. Voeg, als er te veel vocht verdampt, een extra scheut water toe. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en laat de koek in het stoofvocht oplossen en de saus binden. Verwarm de hachee nog 5 minuten op laag vuur en breng op smaak met zout en peper. Lekker met rodekool, gekookte aardappelen of verse frites. U kunt de hachee 1 dag van tevoren maken, de smaken kunnen dan goed intrekken. Verwarm onder af en toe roeren op laag vuur.

Recept Kip in de hoed

Recept Kip in de hoed

INGREDIËNTEN

• 1 pakje bladerdeeg (diepvries)
• 1 pot kersen (zonder pit 350 g)
• 6 gemberbolletjes (pot)
• 400 g kipfilet
• zout en peper
• 50 g boter of margarine
• 1 teentje knoflook
• 1 1/2 zakje kerriesaus
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 bekertje crème fraîche (200 ml)
• 2 eetlepels paneermeel
• 50 g geraspte belegen kaas
• 2 eetlepels melk
• 1/2 eetlepel boter om in te vetten
• 1 eetlepel bloem om te bestuiven
•  

  MATERIALEN

• springvorm (doorsnede ca. 24 cm)
•  

• BEREIDEN

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Bladerdeeg ontdooien. In zeef kersen laten uitlekken. Gember fijnhakken. Kipfilet in stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In hapjespan boter verhitten en kip rondom bruinbakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kerriesauspoeder erover strooien. Gember, sambal, kersen en crème fraîche erdoor scheppen, 2 minuten laten pruttelen. Vorm invetten. Aanrecht bestuiven met bloem, 6 plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 28 cm doorsnede. Vorm bekleden met deeg en met vork gaatjes in bodem prikken. Paneermeel erop strooien en kipmengsel in vorm scheppen. Kaas erover strooien. Rest van plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap iets groter dan vorm. Op vulling leggen en rand dichtdrukken. Bovenkant bestrijken met melk. Hartige taart één richel onder midden van oven in ca. 30 à 40 minuten goudbruin en gaar bakken.
•  

Recept La­sag­ne van Ja­mie Oli­ver

Recept La­sag­ne van Ja­mie Oli­ver

 

INGREDIËNTEN

• 2 plakken mager rookspek
• 2 middelgrote uien
• 2 tenen knoflook
• 2 winterwortels
• 2 stengels bleekselderij
• olijfolie
• 2 tl gedroogde oregano
• 500 g half-om-halfgehakt
• 2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
• 1 bakje verse basilicum (15 g)
• 150 g Parmezaanse kaas+
• 250 g lasagnevellen eier (pak a 375 g)
• 500 ml crème fraîche
• 1 grote tomaat
•  

• MATERIALEN

• aluminiumfolie
• aardewerken ovenschaal inhoud ca. 2 liter
•  

• VOORBEREIDEN

  1. De bolognesesaus maken: Snijd het spek in kleine stukjes. Maak de uien, knoflook, wortels en bleekselderij schoon en hak alles fijn. Zet een grote braadpan op matig vuur. Doe 2 scheuten olijfolie, het spek en de oregano in de pan en bak het spek goudbruin. Doe de groenten in de pan, en laat die, terwijl je om de 30 seconden roert, 7 minuten meebakken tot ze zacht zijn en wat kleur hebben gekregen. Roer het gehakt en de tomaten uit blik erdoor. Giet één leeg blik met water bij het mengsel in de pan. Roer er een snuf zout en peper door. Pluk de basilicumblaadjes van de stelen en leg ze in de koelkast. Hak de steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten met deksel op de pan zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert.

  BEREIDEN

  1. De saus afmaken: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Rasp de Parmezaanse kaas en roer een kwart ervan door de saus. Snipper de grote basilicumblaadjes door de saus en bewaar de kleintjes voor later. Proef de saus en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe. Breng een pan water met een scheutje olie aan de kook en blancheer (kort koken) de lasagnevellen 3-4 minuten om ze een beetje zacht te maken. Laat de vellen uitlekken in een vergiet en droog ze met keukenpapier.
  2. De lasagne maken: Schep een derde deel van de saus in een ovenvaste, aardewerken schaal. Leg er een laagje lasagnevellen op. Schep er een derde deel van de crème fraîche op, strijk de room glad en leg er een laag lasagnevellen op. Strooi er wat zout en peper op en vervolgens een kwart van de geraspte Parmezaanse kaas. Ga nu verder met een volgende laag pasta, herhaal de lagen nog twee keer en besluit met een laag crème fraîche en de rest van de Parmezaanse kaas. Leg er tot slot wat tomaat op, strooi er de basilicumblaadjes over en besprenkel het geheel met olijfolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het folie en zet de schaal nog 35 minuten in de oven.
   
•